Restaurant Menu

Sfoglia di tonno su pappa di pomodorini datterini gialli muosse di caviale di avocado e chips croccanti di olive taggiasche

Tuna Pastry on a Yellow Cherry Tomato Pappa with Avocado Caviar Mousse and Crispy Taggiasca Olive Chips

$33
Sauté di cozze e crostone di pane

Sautéed mussels with bread crouton

$20
Carpaccio di vitello marmorizzato alla cenere vegetale con mousse di uova e acciughe, patate croccanti ed erbe aromatiche

Veal Carpaccio Marbled with Vegetable Ash, Egg and Anchovy Mousse, Crispy Potatoes, and Aromatic Herbs

$29

Colurgioni ripieni di patate e menta con salsa di pomodori freschi con sifonata di pecorino

Colurgiones Stuffed with Potatoes and Mint with Fresh Tomato Sauce and Pecorino Foam

$30
Gnocchetti sardi con ragù di agnello alle erbe spontanee con crema di ricotta mustia

Sardinian gnocchetti with lamb ragout and wild herbs with smoked ricotta cream

$32
Fregola Sarda ai frutti di mare su salsa di clorofilla di prezzemolo

Sardinian Fregola with Seafood on Parsley Chlorophyll Sauce

$35

Maialino in Porchetta con patate arrosto finocchi e salsa al mirto

Suckling Pig Porchetta with Roasted Potatoes, Fennel, and Myrtle Sauce

$37
Trancio di tonno scottato su variazione di pomodori olive taggiasche , capperi e cipolla rossa in agrodolce

Seared Tuna Steak on Tomato Variations, Taggiasca Olives, Capers, and Sweet and Sour Red Onion

$40
Branzino all’amo in crosta di pane alle olive su patate carrè , salsa di basilico e olio di pomodori secchi leggermente piccante con chips di erbe

Line-caught Sea Bass in Olive Bread Crust on Carré Potatoes, Basil Sauce, Slightly Spicy Dried Tomato Oil, and Herb Chips

$40

Antipasti - Starter